Рыбу обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Готовую рыбу выложить на блюдо, пока горячая сбрызнуть лимонным соком и остудить. Остывшую рыбу освободить от костей и разделить на небольшие ломтики. Помидоры нарезать тонкими кружочками поперек. В индивидуальные глубокие салатнички уложить слой помидоров, кольца лука, ломтики рыбы, снова помидоры и повторять слои дальше, закончив луком. Маойнез смешать с сахаром и залить салат. Сверху посыпать зеленеью петрушки и укропа.

Примечание: можно использовать филе морской рыбы, тогда разрезать на кусочки рыбу можно еще до жарки.